Приготовление
Подготовка мяса
Нарежьте филе и мясо бедра небольшими кусочками. Смешайте их в глубокой миске с куриным фаршем.
Добавление специй
Посолите, поперчите и добавьте молотый имбирь с чили. Тщательно вымесите массу руками.
Работа с желатином
Залейте желатин холодной водой, дайте набухнуть согласно инструкции на упаковке.
Овощной декор
Нарежьте паприку мелкими кубиками. Добавьте её и целые оливки в мясную смесь. Перемешайте.
Соединение
Влейте набухший желатин в общую массу и еще раз тщательно перемешайте до однородности.
Упаковка
Плотно выложите массу в форму для запекания, утрамбуйте и герметично закройте фольгой.
Запекание
Готовьте в духовке при температуре 180-200°C Перед нарезкой обязательно полностью остудите в холодильнике.
Совет студии
Секрет идеальной нарезки: Дайте террину постоять в холодильнике минимум 4-6 часов. Тогда желатин полностью схватится, и вы сможете нарезать его идеально тонкими ломтиками.
